Cuisine
La cuisine cambodgienne mélange allègrement les influences vietnamienne, thaïlandaise, chinoise et française. Beaucoup de soupes, de riz (aliment de base de la population) et de légumes. De temps en temps de la viande (buffle et porc) mais surtout du poisson et du poulet. Également des tortues d'eau, dans la région du lac, et du gibier (chevreuil) dans les zones forestières. Les préparations sont agrémentées de citronnelle, coriandre, gingembre et prahoc, une spécialité khmère qui s'apparente au nuoc mam et n'est autre qu'une saumure de poisson.
Parmi les
plats typiques,
les plus courants
sont : le poisson
grillé
(trey aing) ou
frit
(trey chean),
la soupe de porc
(samla chapek)
ou de poisson
(somla machou banle),
la salade de
boeuf
(phlea sach ko)
et les populaires
nouilles de riz
sauce coco
(khao phoun).
Notons aussi le
loc-lac, boeuf
mariné au citron,
servi avec un oeuf
frit, des oignons et
des frites.
Sinon, les
curiosités
gastronomiques ne
manquent pas :
certains Cambodgiens
sont friands de
criquets et de
mygales grillées !
Côté
fruits,
on retrouve tous les
parfums des
tropiques : bananes,
jacquiers, noix de
coco, pastèques,
etc. Les mangues,
exquises, n'ont pas
le même goût
qu'ailleurs
Boissons
- L'eau
du robinet n'est pas
potable. On trouve
partout des
bouteilles d'eau
purifiée, très bon
marché. Méfiez-vous
des glaçons et des
jus de fruits
pressés, on ne sait
jamais dans quelles
conditions d'hygiène
ils ont été préparés
!
- L'une des rares
boissons nationales
est la
bière
Angkor, plutôt
bonne mais légère.
- On peut trouver du
vin
français dans la
plupart des restos
(chic) de Phnom
Penh. Mais le vin
australien, de plus
en plus répandu, est
moins cher.
- Les Khmers
consomment surtout
du
vin de palme,
que l'on peut se
procurer sur les
marchés. Attention,
c'est méchant !
- Également de l'alcool
de riz .
- Côté
Vietnam, à l'est de
Phnom Penh, on vous
proposera peut-être
de l'alcool
additionné de...
sang frais de cobra
! Ça vaut le coup
d'oeil : le serpent
est saigné devant
vous.
- Le
café
est en général assez
fort mais n'est pas
terrible.
- Le
thé
est souvent bon,
tradition asiatique
oblige.
